Известный французский шеф-повар, устав от привычных кулинарных горизонтов, внезапно оставляет свою процветающую карьеру в Париже. Его манит загадочный вкус Умами, и он твёрдо намерен раскрыть его секреты в самой Японии. В этом необычном путешествии он рассчитывает на помощь старого друга, с которым когда-то делил студенческие годы, а ныне — признанного мастера традиционной японской кухни.
Сойдя с самолёта в Токио, шеф погружается в совершенно иной мир ароматов и текстур. Вместе со своим давним товарищем они отправляются в гастрономическое паломничество по местным рынкам, ресторанам и даже отдалённым монастырям. Каждое новое блюдо, каждый ингредиент становятся ступенькой к пониманию той самой пятой вкусовой грани, что так долго будоражила его воображение.
